230 kcal par personne
Préparation et cuisson : 1 h 25 (pour 4)
4 blancs de poulet
350 g de grandes feuilles de blette
3 tomates
1 aubergine
1 cuil. à café de poivre vert en grains
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Tu coupes les tomates en tout petits dés dans une casserole. Tu les arroses avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutes le poivre vert et fais cuire 20 mn à feu doux en remuant régulièrement.
Tu épluches et laves les feuilles de blette. Tu les fais blanchir 2 mn dans une eau bouillante. Tu les égouttes et les étales par deux ou trois sur le plan de travail en les faisant se chevaucher.
Tu laves et tailles l’aubergine en tranches fines dans la longueur. Tu chauffes l’huile restante dans une poêle et y fais dorer des 2 côtés ces tranches d’aubergine. Tu les égouttes sur du papier absorbant puis en poses 2 sur chaque feuille de blette.
Tu coupes chaque blanc de volaille en deux dans l’épaisseur et poses ces 2 moitiés légèrement décalées sur les aubergines. Tu sales et poivres. Tu replies les feuilles de blette tout autour des blancs de volaille et ficèles pour maintenir fermé.
Tu places les papillotes dans le panier d’un cuit-vapeur et fais cuire 25 mn. Tu sers dès la fin de la cuisson avec la concassée de tomate au poivre vert.
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