Pour 6 personnes
1.500 kg de pommes de terre
50 cl de lait
2 càs de farine
3 oeufs
1 bouquet de cerfeuil
oignons, échalotes
lardons fumés
gruyère râpé
sel poivre
Faire cuire à l'eau salée les pommes de terre dans leur peau.
Les éplucher, les écraser et verser le lait.
Ajouter la farine, les oeufs battus, du sel et du poivre.
Faire dorer au beurre oignons et échalotes émincés ainsi que les petits lardons.
Incorporer à la préparation.
Hacher le cerfeuil, râper un peu de gruyère.
Bien mélanger le tout.
Verser dans un plat à gratin, enfourner à four 220° environ 35 mn.
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