TRUITE FARCIE EN PAPILLOTTE
Pour 4 personnes
Choisir une belle truite par personne.
et préparer une farce avec :
500 gr d'épinards
200 gr d'oseilles
une branche d'estragon
un bouquet de persil
une laitue
100 gr de champignons
Le tout revenu rapidement à la poêle.
Hors du feu, incorporer un oeuf et une cuillère à soupe de chapelure.
Remplir les truites avec la farce et la disposer sur une feuille d'aluminium (ou mieux une feuille de chou), Moi je préfère la feuille de chou...
Avant de fermer, entourer la truite d'échalotes et d'ail émincés et ajouter un verre de vin blanc et un peu d'eau.
Fermer la papillotte et la poser dans un plat allant au four.
Cuire 15 ou 20 mn à four à 220°
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