Cresson tonique aux fleurs*

On trouve des fleurs comestibles dans les épiceries fines, le jardin ou les champs (souci, capucine, oeillet, rose, pivoine, mauve). Pour les plus grosses fleurs, on ne peut utilise que les pétales. Quant au pollen, on le trouve au rayon diététique. Celui de "toutes fleurs" est multicolore.

Préparation : 15 mn (pour 4)

1point par personne

1 botte de cresson
Quelques fleurs comestibles
1 cuil. à soupe de pollen toutes fleurs
Sauce :
1 yaourt 0 %
2 cuil. à café d'huile de noix
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de câpre
Sel, poivre du moulin

Tu équeutes et rinces le cresson, tu l'essores. Tu le mets dans un saladier en verre (pour l'effet décoratif).
Dans un bol, tu mélanges le yaourt avec l'huile, le jus de citron, sel et poivre. Tu ajoutes les câpres.
Tu verses la sauce sur la salade et tu remues délicatement.
Tu saupoudres de pollen et tu décores de fleurs.