Pour 4 personnes
18 figues violettes
24 amandes
9 abricots
1 verre de carthagène
cassonade
beurre
miel clair de la garrigue
muscade
Beurrer soigneusement un plat rectangulaire allant au four.
Essuyer et couper en deux les abricots. Retirer les noyaux.
Garnir le plat avec les moitiés d'abricots (côté peau en dessous), saupoudrer légèrement de cassonade et d'un peu de muscade râpée.
Placer sur chaque orillon d'abricot une figue fendue en quatre.
Faire griller les amandes émondées rapidement, dans une poêle très chaude. Piler les amandes au mortier en les mélangeant à 5 cuillerées de miel blond.
Enduire chaque figue du mélange de miel et amandes et ajouter une noisette de beurre. Mouiller d'ensemble avec un verre de carthagène.
Mettre au four préchauffé 160° et faire cuire jusqu'à ce que les figues soient très légèrement ambrées.
Faire tiédir et servir ce dessert avec une carthagène bien fraîche.
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