Soufflé de tomates*

Des grosses tomates
Huile
1 oignon
Sel, poivre
Beurre
Farine
Lait
2 oeufs
Chapelure

Tu creuses des grosses tomates, et fais réduire la pulpe avec un peu d'huile dans une casserole, avec l'oignon haché, sel, poivre.
Tu fais fondre à feu modéré du beurre avec de la farine sans colorer, mélanges à la pulpe de tomate, et verses doucement du lait chaud en tournant sans cesse, pour obtenir une bouillie lisse.
Tu retires du feu.
Tu fais griller 10 mn les tomates dans ton plat à gratin huilé.
Tu casses deux oeufs, ajoutes les deux jaunes à la bouillie.
Tu montes les deux blancs en neige, les ajoutes à la préparation dont tu garnis chaque tomate.
Tu saupoudres de chapelure, et cuis au four 24 mn.