Une bouteille d'eau gazeuse, de bière, de champagne, contient de la pression obtenue par la présence de gaz carbonique dissous dans le liquide sous forme d'acide carbonique.
Cet état est particulièrement instable : en ouvrant la bouteille, l'acide carbonique se transforme instantanément en gaz carbonique provoquant l'expulsion de milliers de bulles.
Cette transformation est encore plus rapide quand on secoue la bouteille.
En effet, le gaz évaporé augmente d'autant la pression au-dessus du liquide.
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