Pavés de thon aux câpres*

Pavés de thon
Oignons
2 jaunes d'oeufs durs
Câpres
Beurre

Tu fais cuire les pavés à la vapeur sur un lit d'oignons.
Tu mixes deux jaunes d'oeufs avec 2 cuil. d'eau et des câpres.
Tu mets ce mélange dans un récipient au bain-marie et tourne avec une cuil. en bois en ajoutant du beurre.
Tu nappes les pavés de cette sauce.