Feuilles de chou
Mie de pain
Bouillon de viande (pot-au-feu ou tablette)
Lard
Echalotes
Ail
Persil, sarriette
2 œufs
Tu blanchis les feuilles de chou à l’eau bouillante salée.
Tu prépares une farce faite de mie de pain mouillée avec du bouillon de viande, d’un hachis de lard, d’échalotes, d’ail, de persil, de sarriette avec les œufs battus.
Tu formes des quenelles en enveloppant des portions de farce dans trois ou quatre feuilles de chou que tu noues d’une ficelle.
Tu mets à cuire une demi-heure dans une cocotte sur un fond de bouillon.
Accueil 
