Ce fromage de chèvre très populaire détient une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1976. Son terroir : le Cher, ainsi qu'une partie de la Nièvre et du Loiret.
A déguster primeur ce mois-ci (mars), le crottin de Chavignol est très doux. Encore légère, sa saveur caprine ne deviendra prégnante qu'au fur et à mesure de son affinage.
Idée gourmande :
Ecrase à la fourchette un crottin de Chavignol frais en y incorporant un filet d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée et du poivre.
Tartine le crottin sur une tranche de pain de campagne grillée frottée d'ail
Un régal à l'apéritif !
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