(pour 4)
4 tranches de cabillaud
5 tomates
1 poivron vert
2 oignons
20 g de beurre
Farine
1 dl de vin blanc sec
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre et sel
Tu fais chauffer l'huile d'olive et y fais dorer le poivron et l'oignon émincés.
Tu ajoutes le vin blanc et les tomates concassées.
Tu assaisonnes et fais cuire doucement 1/2 h. Tu réserves au chaud.
Tu saupoudres les tranches de poisson de farine.
Tu les fais blondir dans le beurre et l'huile d'arachide.
Tu ajoutes la garniture et sers bien chaud avec un riz blanc.
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