L'exceptionnelle saveur de cet agneau provient de son mode d'élevage, sur les herbus, pâturages marins qui bordent les côtes.
Recouverts par la mer lors des marées, les herbus s'imprègnent de sel et d'iode et donnent à l'agneau de pré-salé qui les broute son goût spécifique.
Idée gourmande
Simplement rôti au four (préchauffé à 220° (th. 7/8 ) 10 à 12 mn par livre, le gigot de pré-salé révèle sa saveur authentique. Ne le pique pas d'ail (qui masquerait son goût très fin), enduis-le légèrement de beurre demi-sel et retourne-le à mi-cuisson.
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