(pour 4)
4 darnes de saumon
100 g de Saint-Nectaire
1 échalote
Crème fraîche liquide
Ail
1 oeuf
50 g de gruyère
1 fumet de poisson
Tu préchauffes le four à 210°(th.7), position grill.
Tu éminces l'escalope, haches l'ail et parsèmes le fond d'une plaque de cuisson.
Tu saisis rapidement les darnes de saumon à feu vif, puis réserves dans la plaque.
Tu mélanges l'oeuf, le gruyère et le saint-nectaire dans un robot.
Tu recouvres les darnes de saumon avec ce mélange et mets au four pendant 20 mn.
Cinq minutes avant la fin, tu retires le jus de cuisson dans une casserole, ajoutes du fumet de poisson, de la crème et le laisses réduire.
Mon conseil : Il est possible d'ajouter à ta sauce une pincée d'anis étoilé ou, à défaut, une goutte de pastis.
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