(pour 4)
2 betteraves rouges cuites
Beurre
Sel, poivre
Ail
Crème fraîche
1 botte de cerfeuil
Huile
Tu pèles et éminces les betteraves, les fais fondre 10 mn à la poêle dans le beurre chaud, sales, poivres largement, ajoutes l'ail pilé, mélanges quelques instants sur le feu sans colorer l'ail.
Tu complètes avec de la crème fraîche, et mélanges le tout quelques instants sur le feu.
Tu verses dans un légumier.
Tu fais frire les feuilles d'une botte de cerfeuil à l'huile et saupoudres de ces croustillants d'herbe ton plat de betteraves.
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