Un repas japonais est bien entendu composé de riz et pour les jours de fête de poisson cru (assez cher là bas).
(pour 1)
1 darne de saumon très frais
Tu enlèves les arêtes à l'aide d’une pince à épiler en faisant attention de ne pas écraser la chair.
Tu coupes d'abord le filet pour avoir des morceaux d'environ 5 cm de largeur.
Tu prends le bloc de saumon de façon à avoir le côté le plus long face à toi. Tu coupes ensuite le bloc en tranches en une seule fois.
Tu glisses lentement jusqu'au bout du couteau.
Tu répètes l'opération. Tu mets le premier point du couteau sur le morceau et glisses en l'attirant lentement vers toi.
Tu trempes les tranches dans un mélange de shoyu (sauce de soja) et de wasabi ("moutarde verte") avant dégustation.
Tu associes un bol de riz japonais (100 g cuit) nature.
A consommer avec des baguettes !
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