(pour 2/3)
1 grosse botte de cresson
3 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
2 yaourts
Des feuilles de menthe sèches
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Oeufs de cailles
Crevettes
Croûtons grillés
Tu retires les tiges du cresson.
Tu laves les feuilles, les fais fondre 5 mn sans graisse dans une casserole aniadhésive, puis les passes à l'eau froide.
Tu mixes les oignons et l'ail, ajoutes le cresson, les yaourts, la menth, l'huile d'olive, sel et poivre.
Tu mets la purée de cresson 2 h au réfrigérateur.
Tu sers dans 2 ou 3 coupelles, avec, à volonté, des oeufs de cailles coupés en deux, des crevettes, des croûtons grillés.
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