vinaigrette(pour 2)
2 grosses poignées de pousses d’épinard
2 poignées de mange-tout
2 poignées de haricots verts
16 asperges vertes
Vinaigrette :4 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 fraises
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Tu laves pui sèches les pousses d’épinard.
Tu équeutes les haricotes verts.
Tu coupes les pointes d’asperges en gardant une partie de la tige et gardes le reste pour un velouté.
Tu fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
Tu y plonges les mange-tout et comptes 1 mn de cuisson à partir du début de l’ébullition.
Tu les sors à l’aide d’une écumoire et les plonges dans un grand saladier rempli d’eau froide.
Tu les égouttes et les mets sur du papier absorbant.
Tu procèdes de la même manière pour les autres légumes, en comptant 5 mn de cuisson pour les pointes d’asperges et 8 mn pour les haricots verts.
Tu prépares la vinaigrette en mixant les fraises, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Tu mélanges tous les légumes dans un grand bol, sales et poivres puis sers sur deux assiettes.
Tu verses la vinaigrette sur chaque assiette et croques.
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