Cette recette d'éventail d'aubergines à la mangue est originale du fait de mélanger mangue, aubergines et gros sel ! Mais c'est à essayer!
190 Kcal par personne
Préparation et cuisson : 1 h (pour 2)
1 aubergine
2 pommes de terre
1 mangue
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Tu détailles l'aubergine en très fines tranches et la fais dégorger au sel au moins 30 mn.
Tu pèles et détailles les pommes de terre et la mangue tout aussi finement.
Tu éponges les tranches d'aubergine et dresses dans un plat à gratin badigeonné d'huile en intercalant l'aubergine, la pomme de terre et la mangue.
Tu saupoudres de gros sel concassé et de poivre
Tu enfournes pendant 45 mn à 200° (th.6/7).
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