320 Kcal par personne
Préparation et cuisson : 45 mn (pour 2)
120 g de riz (de préférence du riz rond)
1 courgette
1/2 oignon
0,50 de bouillon de légumes
2 cuil. à café de Parmesan rapé
2 cuil. à café d'huile d'olive
Safran
Sel, poivre
Tu coupes la courgette en rondelles. Tu la fais revenir dans de l'huile d'olive une dizaine de minutes pour qu'elles soient fondantes. Tu sales et poivres. Tu réseves.
Tu fais fondre l'oignon coupé en petits dés. Lorsque l'oignon est fondu, tu ajoutes le riz et mélanges bien jusqu'à ce que les grains soient un peu dorés.
Tu verses le safran, puis le bouillon de légumes petit à petit sur le riz qui doit l'absorber. Le risotto est prêt quand le riz est "al dente".
Tu ajoutes le parmesan puis la courgette en fin de cuisson.
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