Une soupe bien consistante pour changer de nos potages aux pommes de terre.
(pour 1)
30 g de pois cassés (poids sec)
50 g de poireaux
50 g de tomate
100 g d'anguille fumée
1 pointe de cuillerée de concentré de tomate
Bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel de céleri, poivre au moulin
Tu fais cuire les pois cassés dans 250 ml d'eau avec le bouquet garni pendant 30 mn.
Tu ajoutes les poireaux en rondelles et les tomates en dés, prolonges la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants, ajustes l'eau si besoin.
Hors du feu, tu retires le bouquet garni, sales, poivres, ajoutes le concentré de tomate.
Tu mixes jusqu'à l'obtention d'un potage bien lisse.
Tu coupes l'anguille fumée en petits tronçons.
Tu verses dans un bol et ajoutes les morceaux d'anguille fumée en surface du potage juste avant consommation.
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