Mayonnaise à l'ail et au citron*

Préparation : 20 mn (pour 12)

2 jaunes d'oeufs
1 cuil. à café (5 ml) de moutarde sèche
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
4 cuil. à café (20 ml) de jus de citron frais

Il est très important que les ingrédients soient à la température de la pièce.

Tu mets dans le bol l'ail, les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre. Tu malaxes à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Tu ajoutes LENTEMENT ET EN FIN FILET (important) la moitié de l'huile tout en continuant à mélanger. Tu nettoies les parois du bol et mélanges de nouveau.

Tu ajoutes ensuite le jus de citron et le reste de l'huile, toujours en un fin filet. Tu réfrigères.

Mon conseil : Cela donne une mayonnaise à l'ail coulante et onctueuse.