La girolle

L'arrivée sur les étals des délicates trompettes orange donne le coup d'envoi de l'automne culinaire. A tes poêles !

Un seul mot d'ordre concernant les girolles du marché : sois le(la) premier(ère) ! Les girolles du dessus de l'étal n'ont pas été remuées, soulevées, brassées... Tout en bas se retrouveront les plus petites, les plus sales, les plus abîmées. Mais les tiennes seront déjà en train de cuire...

Idée gourmande

Sers ta poêlée de girolles en accompagnement de paupiettes de veau parfumées à l'ail et au thym.

» La girolle ou chanterelle (Cantharellus cibarius)