Choucroute à la poule*

(pour 4/5)

1.200 kg de choucroute nouvelle
2 cuil. à soupe de baie de genièvre
Ciboulette, estragon, persil
Sel, poivre concassé
800 g de blancs de dinde (5 escalopes épaisses)
1 bouillon de viande (tablette)
Paprika
Beurre

Tu mélanges à la choucroute bien rincée, les baies de genièvre, ciboulette, estragon, persil, sel, poivre concassé.
Tu la places dans le panier du cuit-vapeur, et poses par-dessus les blancs de dinde.
Dans la partie inférieure, tu mets le bouillon.
Tu fais cuire à la vapeur une bonne heure.
Tu saupoudres les blancs de dince de paprika et ajoutes une noix de beurre à la choucroute.