Bonne source de calcium, potassium, vitamines A, B et C, la papaye est utilisée souvent dans des marinades car elle contient une enzyme, la «papaïne», qui agit comme attendrisseur et favorise aussi la digestion. Préparation : 10 mn + 10 mn d'attente (pour 4)
1/2 tasse de jus d'orange (125 ml)
2 cuil. à thé de vinaigre balsamique (10 ml)
2 cuil. à thé de moutarde de Dijon (10 ml)
1/4 cuil. à thé de piment de Cayenne (1 g)
Sel, poivre (au goût)
1 papaye rouge, mûre , coupée en cubes de 1,5 cm (150 g)
4 tasses de mesclun (laitues mélangées) (100 g)
Tu verses le jus d'orange dans un grand bol ; tu y ajoutes le vinaigre balsamique, la moutarde et le piment de Cayenne. Tu sales et poivres au goût. Tu mélanges bien à l'aide d'une fourchette. Tu réserves.
Tu coupes la papaye en deux dans le sens de la longueur et enlèves les graines noires. Tu pèles et jettes la peau non comestible. Tu découpes la chair en morceaux d'environ 1,5 cm et les déposes dans le bol. Tu réserves à la température de la pièce une dizaine de minutes.
Tu ajoutes le mesclun, vérifies l'assaisonnement et sers sans délai.
Mon conseil : Prépare et mange cette salade sans trop tarder, car la «papaïne» fait faner le mesclun.
Accueil 
