Avec sa forme oblongue et joliment élancée, la conférence est la plus emblématique des poires, et l'une des meilleures. Les épices lui vont très bien !
Véritable fruit d'hiver, la conférence est souvent cueillie avant maturité, aussi veille à choisir des poires joliment marbrées de roux et souples au toucher. Une petite goutte de cire au bout de la queue prévient efficacement un pourrissement prématuré, mais c'est aussi le signe d'un técolte précoce...
Idée gourmande
Pèle tes poires en préservant la queue, et fais-les pocher 12 mn dans 6 cm de vin rouge corsé, avec badiane, cannelle, girofle.
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