Préparation et cuisson : 20 mn (pour 10)
80 g d'échalotes
40 g de beurre
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 tranches de pain de mie
12 oeufs de caille
Tu fais revenir les échalotes hachées dans 10 g de beurre.
Tu ajoutes le vinaigre de vin. Tu laisses réduire à sec.
Tu mélanges alors avec le reste de beurre. Tu tartines sur le pain. Tu découpes en carrés de 4 cm de côté (6 par tranche).
Tu fais cuire dans une poêle très chaude les oeufs de caille cassés très délicatement. Tu les poses sur chaque canapé.
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