Ces deux épices sont souvent confondues. Le cumin est une plante aromatique annuelle originaire d'Asie centrale, actuellement cultivée au Maroc, en Iran et en Turquie. Cette ombellifère était très appréciée des Egyptiens. Au Moyen-Âge avoir sur soi des petits sachets de graines de cumin était censé protéger des mauvais sorts et des socières. Ces graines sont indispensables pour la préparation du couscous, elles s'accordent bien avec l'agneau. Le carvi, également appelé "cumin des prés", est une plante sauvage qui pousse en Europe dans les prés. Il est connu depuis plus de cinq mille ans, et les Romains s'en servaient pour parfumer le pain. Il anise avec finesse potages au chou, ragoûts et fromages à pâte onctueuse. Tu peux cultiver cette plante bisannuelle dans ton jardin. Sème au printemps dans un sol frais et léger à exposition ensoleillée. Tu récoltes au bout de trois mois les feuilles pour aromatiser les salades, et les graines la deuxième année.
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