Les combats de coq ont été introduits aux Antilles par les Espagnols. les encontres se déroulent dans les Pitts, arènes de terre battue entourées de gradins où se presse une foule de parieurs passionnés.
Au siècle dernier, les propriétaires de coqs préparaient ainsi leurs volatiles : la tête était rasée. La tête, le cou et le ventre étaient plumés puis frottés avec du rhum pour être ensuite exposés au soleil.
L'action de la chaleur et de l'alcool rendait la peau pourpre et dure, formant aisni une carapace que l'éperon fixé à l'ergot pouvait difficilement pénétrer.
(pour 2)
3 traits d'angostura
3 traits de curaçao
5 cl de vermouth italien
5 cl de rhum blanc
Le zeste d'un citron vert
Glace pilée
Tu mélanges tous les éléments
Tu frappes le verre avec de la glace.
Tu sers avec une paille.
A consommer avec modération...
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