Purée d'aubergines aux olives*

Voici une façon originale de présenter l'aubergine : en purée, relevée de quelques olives vertes et de cumin. Cette recette accompagnera tes grillades à merveille.

(pour 1)

250 g d'aubergines
1/4 de gousse d'ail
1 cuil. à soupe de jus de citron
3 olives vertes
Cumin
Sel, poivre
Herbes de Provence

Tu laves les aubergines, les coupes en dés puis les fais cuire à la vapeur pendant 15 mn.

Tu mixes la chair avec l'ail pressé, les olives vertes dénoyautées ainsi que l'assaisonnement.