Berberé*

25 g de petits piments rouges séchés
1 cuil. à café de grains de poivre noir
1 cuil. à café de carvi
1 oignon
2 gousses d'ail pelées
1 cuil. à café de cardamome en poudre
1/2 cuil. à café de piment en poudre (poivre de la Jamaïque)
1/4 cuil. à café de canelle en poudre
1/4 cuil. à café de grains de coriandre en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de paprika doux en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide

Tu places les piments dans une jatte, les recouvres de 3 dl d'eau bouillante
et laisses tirer pendant 30 mn. Pendant ce temps, tu chauffes une
poêle, y jettes les grains de poivre et le carvi, puis les laisses griller à
température moyenne jusqu'à ce que ces épices commencent à exhaler
une bonne odeur. Tu égouttes les piments en gardant l'eau dans un
mixer. Tu ajoutes l'oignon râpé, l'ail, les épices en poudre, les grains de
poivre et le carvi et mélanges le tout pour obtenir une pâte lisse.
Finalement, tu verses l'huile d'arachide et mélanges une nouvelle fois.
Tu places cette pâte dans une petite sauteuse et réchauffes quelques
minutes à basse température tout en touillant pour que la pâte ne
brûle pas.

Mon conseil : Tu peux garder le berberé deux semaines au frigo à l'abri de l'air.