Préparation et cuisson : 55 mn (pour 4)
1 kg de Choux de Bruxelles
250 g de lard fumé
100 g de beurre
Sel
Muscade
2 échalotes
1 pincée de bicarbonate de soude
Tu nettoies les Choux de Bruxelles et les lavesà grande eau.
Tu les plonges dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée et additionnée de bicarbonate de soude.
Tu fais cuire 15 à 20 mn.
Tu les rafraîchis à l'eau froide.
Tu les égouttes.
Tu fais fondre du beurre dans une casserole et y places le lard taillé en lardons.
Tu fais rissoler.
Tu ajoutes les échalotes hachées et, après légère coloration, ajoutes les Choux et les fais sauter.
Tu saupoudres de muscade, avant de les servir en accompagnement d'une viande de Porc ou de Saucisses grillées.
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