Panade hongroise*

(pour 4)

100 g de saindoux
250 g d'oignons
350 g de pain rassis
Sel
25 g de paprika doux
3 oeufs

Tu fais fondre dans une cocotte le saindoux ; tu fais dorer les oignons épluchés finement hachés avec le pain écrasé au rouleau à pâtisserie, verses 1.5 l d'eau froide, ajoutes du sel, le paprika délayé préalablement dans un peu d'eau.
Tu portes doucement à ébullition et laisses bouillir 4 à 5 mn.
Tu bats les oeufs à la fourchette, les verses dans la soupe, ramènes à ébullition et sers.