En 1720 le caféier fut planté par la France en Martinique.
Grâce à ces plantations, elle était en 1775 le premier producteur de café au monde.
A partir des Antilles, la culture du café se propagea en Amérique centrale et du Sud.
Le caféier produit quelques fleurs après trois ans de culture et donne ses premiers fruits dès quatre ans.
Dis mois sont nécessaires au fruit pour achever sa croissance.
Le fruit à maturité, aussi appelé la cerise, contient deux fèves ovales, ce sont les grains de café que l'on extrait après avoir fait sécher la cerise au soleil (Robusta) ou après un séjour dans l'eau (Arabica).
Exporté vert en Frane, il était torréfié dans des usines ou chez de petits torréfacteurs.
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