Pour saint Antoine le Grand, harcelé par le démon prenant tour à tour la forme de femmes superbes e dénudées, ou de bêtes sauvages et cruelles comme le sanglier, l'animal féroce et démoniaque s'est métamorphosé au fil du temps et des retranscriptions en simple cochon domestique, affectueux et protecteur. Au XIIIe siècle, l'animal favori des frères de l'ordre de saint Antoine, spécialisés dans l'élevage des porcs, était définitivement devenu l'emblême et le compagnon du saint, lui-même devenant sur le tard le patron de porchers, des bouchers et des charcutiers.
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