"Que du bonheur ! A manger froid avec une salade ou des frites."
Préparation et cuisson : 2 h 50 + 15 h de repos (pour 10)
Pour un bocal de 1,5 kg :
1,5 kg de porc dans l'échine ou le filet
100 g de graisse de canard ou d'oie
6 gousses d'ail
Gros sel
2 branches de thym
1 feuille de laurier
Tu frottes le porc de gros sel, de thym et laurier émiettés et le recouvres de sel. Tu gardes au frais.
Le lendemain, tu laves rapidement la viande sous l'eau froide. Tu l'essuies bien.
Tu places le rôti piqué d'ail dans un bocal et recouvres de graisse fondue. Tu laisses tiédir, fermes et stérilises 2 h 30.
Mon conseil : De préférence, attends 6 mois avant de le consommer. Tu peux le conserver 3 ans.
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