Poêlée de Saint-Jacques*

(pour 6)

24 noix de Saint-Jacques
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
70 g de beurre
Sel, poivre
Ail
Persil

Tu laves les noix de Saint-Jacques à l'eau froide, les sèches dans un linge.
Tu fais revenir les noix dans une poêle contenant l'huile chaude (5 mn)
Tu chauffes dans une autre sauteuse le beurre, y jettes les noix, parsèmes de l'ail finement haché, sales, poivres et laisses cuire à feu doux 10 mn.

Tu sers avec du persil haché, arroses avec un peu de beurre contenu dans la sauteuse.