Gâteau amandes – chocolat*

(pour 10)

250 g de beurre à température ambiante
200 g de sucre
4 œufs
250 g d'amandes moulues
200 g de chocolat râpé

Tu préchauffes le four à 150° (th.45).

Tu beurres un moule . Tu bats le beurre et le sucre dans une grande jatte jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse puis continues à battre en incorporant les jaunes d'œufs. Tu intégres délicatement les amandes et le chocolat.
Dans une autre jatte, tu bats les blancs d'œufs en neige ferme. Tu incorpores délicatement en deux moitiés à la préparation précédente. Tu verses dans un moule puis fais cuire au four 45 mn.

Tu laisses refroidir 30 mn dans son moule.

(12 tranches)

100 g de sucre
6 blancs d'œufs
125 g d'amandes moulues
250 g de chocolat
2 cuil. à soupe d'eau ou de lait

Tu préchauffes le four à 190° (th.6/7). Tu beurres un moule.

Tu bats les blancs d'œufs en neige ferme dans une jatte et incorpores au fur et à mesure le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une neige ferme.

Tu fais fondre le chocolat au bain marie. Tu laisses refroidir puis incorpores le chocolat, les amandes et le lait (ou l'eau) délicatement aux blancs d'œufs. Tu verses dans le moule puis fais cuire au four 45 mn.

Tu mets la pointe d'un couteau au milieu, s'il ressort sec, la cuisson est terminée. Tu laisses refroidir 10 mn dans son moule.

200 g de chocolat noir
Un peu de café
200 g d’amandes moulues
200 g de sucre
6 oeufs

Tu préchauffes le four à 190° (th.6/7). Tu beurres un moule.

Tu fais fondre le chocolat dans un peu de café. Tu ajoutes le sucre, les amandes et les jaunes d’oeufs hors du feu. Tu bats les blancs en neige et incorpores au premier mélange.

Tu fais cuire 3/4 heure à 180° (th.6).