Mesclun au jus de rhubarbe*

3 tiges de rhubarbe
100 g de fraises
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre
200 g de mesclun d'épinards
Croûtons frits

Tu fais fondre la rhubarbe épluchée et les fraises dans une poêle avec un peu d'eau.
Tu les passes au chinois.
Tu ajoutes au jus obtenu l'huile, sel, poivre.
Tu assaisonnes de cette sauce le mesclun, que tu garnis de quelques fraises coupées en morceaux et de croûtons frits.