Plante du Midi de la France, où il pousse à l'état sauvage, le thym est aussi appelé farigoule, barigoule ou pote.
A l'époque des Romains, il était considéré comme une plante magique et on l'utilisait lors de cérémonie en l'honneur du soleil, de la lune et de Vénus.
Au Moyen Âge, on l'utilise dans de nombreuses décoctions pour soigner les maux de l'esprit et du corps, notamment l'asthme et la lèpre. En cuisine, il accompagne parfatement le laurier dans le fameux bouquet garni indispensable à toute recette traditionnelle.