Préparation et cuisson 40 mn (pour 4)
250 g de Bresse Bleu
4 petits blancs de poulet fermier
4 très fines tranches de lard
2 petites tomates
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
2 branches de persil plat
Sel, poivre
Tu sales et poivres les blancs de poulet. Tu les fais revenir dans une poêle avec l'huile de tournesol, 7 à 8 mn sur feu moyen, en les retournant de temps en temps. Tu les ôtes du feu et les laisses tiédir.
Tu préchauffes le four à 200° (th. 6/7). Avec un couteau bien aiguisé, tu incises les blancs de poulet dans l'épaisseur, sans complètement les couper en deux. Tu coupes en tranches le Bresse Bleu et les tomates et les déposes à l'intérieur des blancs de poulet incisés.
Tu enroules chaque suprême ainsi préparé d'une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même. Tu déposes les suprêmes dans un plat et enfournes pour 8 mn.
Tu sers dès la sortie du four, avec un
gratin dauphinois par exemple.
Mon conseil : pour rester dans le ton de cette recette, utilise idéalement des blancs de poulet de Bresse, à la saveur fine et fondante.
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