Foie de veau aux airelles*

(pour 2)

4 cuil. d'airelles (en boîte)
Beurre
2 escalopes de foie de veau
Sel, poivre
Vinaigre de Xérès
Pommes de terre
Huile d'olive

Tu fais chauffer les airelles.
Tu fais dorer et cuire à la poêle avec du beurre les escalopes de foie salées et poivrées, les poses sur deux assiettes chauffées ; tu déglaces la poêle au vinaigre en ajoutant une cuillère de beurre, garnis les escalopes de foie des airelles, et les arroses de la sauce.

Tu accompagnes de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive.