Tarte aux Clémentines
8 pers
cuisson 30 mn
450 g de pâte brissée
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de beurre
4 clémentines
50 g de cassonade
Abaisser la pâte et foncer le moule légérement beurré
recouvrir la tarte de papier sulfurisé et faire cuire à blanc 10 mn dans le four préchauffé à 160°
laver soignement deux clémentines râper les zestes, presser le jus
dans une jatte foutter oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ajouter le zeste, le jus des clémentines et le beurre fondu mais pas chaud !
sortir le fond de tarte du four, le laisser refroidir 5 mn
le remplir d'appareil à clémentine et remettre la tarte au four 20 mn à 200°
couper les deux autres clémentines en tranches
les disposer en rosace
saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four
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