Soupe de pêches et de griottines*

(pour 6)

12 pêches
1 l de vin rouge
25 cl de jus de griottines
1 bâton de cannelle
8 feuilles de menthe

Tu verses le vin rouge dans une casserole, ajoutes le jus de griottines, le sucre et la cannelle.
Tu plonges les pêches dans ce mélange et laisses cuire 10 mn environ.
Tu sors les pêches, les épluches et les coupes en quatre.
Tu remets le jus de cuisson sur le feu jusqu'à ce que de gros bouillons apparaissent puis laisses refroidir.
Tu disposes les quartiers de pêches pochées et les griottines dans le fond d'une grande coupe et verses dessus le jus refroidi.
Tu incorpores les feuilles de menthe et tiens au frais pendant 1 h environ avant de servir.