Préparation et cuisson : 25 mn (pour 4)
8 filets d'anchois à l'huile d'olive
1 boîte de thon blanc germon au naturel Label Rouge
4 pains ronds à pain bagnat
80 g de roquette sauvage
1 gros poivron rouge
2 branches de céleri
4 cébettes ou à défaut un oignon rouge
50 g de petites olives noires de Nice dénoyautées
4 œufs
2 tomates bien mûres
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 filet de vinaigre de xérès
Sel fin / poivre du moulin
Dans une casserole d'eau bouillante bien salée, tu fais cuire les œufs 9 mn afin qu'ils deviennent durs.
Tu laves les tomates, le poivron et le céleri. Tu épluches l'ail en faisant attention à le dégermer. Tu émiettes grossièrement le thon à la fourchette.
Tu coupes les tomates en rondelles et les assaisonnes de sel fin et poivre du moulin. Tu éminces ensuite le poivron en fines lamelles, en prenant soin d'enlever les parties blanches et de les épépiner. Tu découpes le céleri en petits bâtonnets.
Dressage des pains bagnat :Pour ce faire, tu coupes chaque pain en 2, puis frottes la mie avec les gousses d'ail. Tu garnis chaque moitié de pain avec un peu de chaque ingrédient : les tomates, la roquette, le poivron, les cébettes, les olives, le céleri, le thon, les filets d'anchois et les œufs préalablement coupés en rondelles.
Tu arroses d'un filet de vinaigre et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Tu assaisonnes puis recouvres chaque demi pain avec son autre moitié.
Tu presses bien le pain bagnat entre tes mains et attends quelques minutes afin que la mie du pain soit bien imprégnée de toutes les saveurs.
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