Feuilletés au thon et aux pommes de terre*

Préparation et cuisson : 1 h (pour 4)

Pour 20 feuilletés :

10 feuillets de pâte filo
1 boîte de thon à l’huile
1 oignon
½ botte de persil
250 g de pommes de terre à purée
2 oeufs
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Noix de muscade
1 jaune d’œuf
2 cuil. à soupe de lait

La purée :
Tu pèles et laves les pommes de terre. Tu les fais bouillir 25 minutes. Tu les égouttes et les écrases au presse-purée. Tu épluches et haches finement l'oignon. Tu verses la purée dans un saladier. Tu ajoutes le persil lavé, séché et ciselé et l'oignon. Tu assaisonnes de sel, poivre et noix de muscade. Tu ajoutes les œufs un par un et mélanges pour obtenir une purée épaisse.

Tu poses les feuillets de brick sur le plan de travail. Tu partages chaque feuillet en bandes pour obtenir 20 rectangles d'égales largeur. Tu égouttes le thon et l'ajoutes à la purée. Tu déposes une noix de purée au thon à 1 cm de la base de chaque bande. Tu replies l'extrémité opposée sur la farce en biais pour former un triangle. Tu replies autant de fois que nécessaire. Tu procédes de même avec les autres bandes. Tu les poses sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson en les espaçant.
Tu délaies le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnes la surface de chaque feuilleté avec un pinceau de cuisine. Tu les fais cuire 15 mn au four.

Tu sers chauds avec une salade verte.