Crêpes fourrées à la feta et à la roquette*

Préparation et cuisson : 20 mn (pour 4)

8 crêpes
250 g de feta
150 g de roquette
Huile d’olive
½ bouquet de basilic
1 jus de citron
1 cuil. à soupe de pignons
Sel, poivre

Tu laves et sèches la roquette. Tu laves, sèches et cisèles le basilic. Tu écrases à la fourchette la feta dans un saladier. Tu ajoutes les herbes ciselées, l'huile d'olive, le jus du citron et les pignons.
Tu fais cuire les crêpes. Lorsqu'elles ont refroidi. Tu les tartines du mélange de fromage aux herbes. Tu déposes les feuilles de roquette dessus et les roules. Tu sers.