(pour 4/5)
750 g de jeunes fèves surgelées
3 cuil. d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 ou 3 pincées de paprika
1 cuil. à café de cumin en poudre
Sel, poivre
Beurre
350 g de foies de lapins
Vinaigre de Xérès
Tu fais cuire les fèves.
Tu les mets dans un saladier et assaisonnes avec l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika et le cumin.
Tu sales et poivres.
Dans une poêle, tu fais revenir au beurre 2 mn de chaque côté les foies escalopés finement.
Tu déglaces au vinaigre, que tu mélanges avec les foies à la salade.
Tu sers tiède.
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