champignons et pommes de terre 
Préparation et cuisson : 55 mn (pour 4)
Un pot de 220 g de rillettes de poulet rôti en cocotte
Pour la purée :60 g de beurre demi-sel
5 pommes de terre à purée
Pour la poêlée de champignons :100 g de champignons de saison
2 cl d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel et poivre
Quelques brins de ciboulette pour la décoration
Poivre
Tu laves délicatement les champignons plusieurs fois, les égouttes et les coupes en deux si ils sont gros.
Tu les fais revenir à la poêle avec le beurre fondu et l'huile. Tu sales, poivres et mélanges.
Tu les fais cuire, 5 mn à feu vif. Tu les retires du feu et couvres.
Tu prépares en même temps les pommes de terre :Tu fais cuire les pommes de terre, dans une casserole remplie d'eau et portes le tout à ébullitions, pendant 10 bonnes minutes. Avant de les égoutter, tu piques les pommes de terre avec une pointe de couteau pour vérifier qu'elles sont cuites.
Tu les égouttes et les épluches. Tu les écrases à l'aide d'une fourchette en les mélangeant au beurre. Tu sales et poivres à ton goût.
Tu montes les verrines, en répartissant au fond de chacune d'entre elles les pommes de terre écrasées, les rillettes de poulet et les champignons.
Tu décores de brins de ciboulette et sers les verrines accompagnées d'une tranche de pain de campagne grillée.
Mon conseil : Réalise ces verrines en version apéritive, en les présentant dans de petits contenants. Tu peux également réaliser cette recette avec les rillettes de thon en remplaçant la poêlée de champignons cuits par des champignons de Paris crus et émincés finement.
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