Glace au pain d'épices*

150 g de pain d'épices
600 ml de lait entier
100 g sucre
1 grosse cuil. à soupe de miel fort
6 jaunes d'oeufs
1/2 cuil. à café de pastis

Tu fais bouillir le lait.
Hors du feu, tu ajoutes le pain d'épice coupé en morceaux et laisses reposer quelques minutes.
Dans un saladier tu bats les jaunes, le sucre, et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tu ajoutes le lait au pain d'épices.
Tu remets tout dans la casserole et fais prendre légèrement, à feu doux (comme une crème anglaise).
Tu laisses refroidir.
Tu ajoutes le pastis.
Tu turbines.
Tu dégustes ta glace au pain d'épices.

Mon conseil : Avant de passer à la sorbetière, le mélange n'est pas franchement appétissant. Ne t'inquiète pas, il va se lisser et donnera une glace très crémeuse.