Préparation : 15 mn (pour 4)
1 bel avocat
2 pommes granny smith non épluchées
100 g de chair de crabe égouttée
1 yaourt nature
1 citron
2 branches de céleri
1/2 cuil. à café de wasabi
5 brins de persil
Sel, poivre
Tu mélanges le yaourt avec le wasabi jusqu'à ce qu'il soit dissout. Tu ajoutes alors la chair de crabe bien égouttée et le persil haché, 1 cuillérée à soupe de jus de citron et mélanges à nouveau. Tu sales et poivres.
Tu détailles les branches de céleri en tout petits dés. Sans les peler ni les couper, tu évides les pommes de leur trognon. Tu épluches les avocats. Tu détailles les pommes en fines lamelles entières ainsi que les avocats. Tu citronnes le tout pour éviter qu'elles ne noircissent.
Tu déposes une tranche de pomme dans l'assiette de service, une lamelle d'avocat, tartines de préparation au crabe, parsèmes de petits cubes de céleri, recouvres d'une lamelle de pomme verte, réitères 3 fois l'opération et termines par une tranche de pomme. Tu décores avec les feuilles des branches de céleri. Tu fais de même pour les 3 autres assiettes.
Tu mets au frais 30 mn avant de servir en entrée.
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